El callo de hacha es un molusco bivalvo, conocido por su carne blanca, suave y de sabor delicado, muy apreciada en la gastronomía. Se encuentra en las costas del Pacífico, desde Baja California hasta Perú. Su concha tiene forma de abanico o hacha, de ahí su nombre. Es un ingrediente versátil en la cocina, utilizado en ceviches, aguachiles, a la parrilla o en diversas preparaciones.
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